Lilla Köksgården

Mathantverk & Catering - Fermenterade Specialitäter

Kategori: Archiv

Ingrediensförteckning

Ingrediensförteckning rekovaror maj/juni 2019

DRESSING till sallader, potatis eller sill: rapsolja, örter, ramslök, citron, senap, balsamicovinäger, havsalt, honung, kryddor
RABARBERCURD: egna ägg, ekologisk smör, rabarber, socker
GRAVLAXSÅS: olja, dill, senap, honung, vinäger, kryddor, vatten
Västerbottenostpaj: mjöl, smör, ägg, grädde, västerbottenost, kryddor
TOMATPAJ: mjöl, smör, tomat, sardeller, havsalt, ost, kryddor
VEGAN TOMATPAJ: mjöl, mjölkfritt smör eller olja, tomat, mandlar, soja, havsalt, kryddor
GOURMETSMÖR: ekologisk smör, fermenterat vitlök, havsalt, svartpeppar, eko. citron
KRYDDSMÖR: ekologisk smör, kajp/skogslök, örter, havsalt
RAMSLÖKSSMÖR: ramslök, ekologisk smör, havsalt, ekologisk citron
>> Smaksatt smör som vegan variant innehåller mjölkfritt smör, ange vid beställning!
CHUTNEY: närodlade tomater, lök, paprika, russin, chili, vinäger, vitlök, senapsfrö, kryddor, socker, havsalt
RAMSLÖKSPESTO: ramslök, rapsolja, västerottenost, valnötter, havsalt

KOMBUCHA: fermenterat svart te, ekologisk socker, scoby (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), smaksatt med ekologiska bär/frukt/örter
VATTENKEFIR: vatten, ekologisk socker, vattenkefirkristaller (symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) smaksatt med ekologiska bär, frukt, örter
JUN: fermenterat grönt te, närproducerad honung, scoby (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), smaksatt med ekologiska bär/frukt/örter
INGEFÄRSÖL/limonad: vatten, ekologisk rårörsocker, sockerrörmelass & ingefära, gingerroot plant, humle

RAMSLÖKSALT: ramslök, havsalt
HAVTORNSALT: havtorn, havsalt
GOURMETSALT: fermenterat svart vitlök, havsalt
ÖRTSALT: egenodlade örter, havsalt
GRÖNSKASBULJONG: havsalt, morötter, selleri, libbsticka, lök, vitlök, persilja, pumpa, grönsaker

BAKAT
– MJUKT TUNNBRÖD ekologisk vetemjöl, närproducerat kravodlat rågmjöl, ekologisk smör och filmjölk, honung, jäst, havsalt 


MJÖLKSYRADE PRODUKTER
Syrad blandning av grönsaker “typ pizzasallad” : vitkål, morötter, paprika, kryddor
SYRAD VITLÖK: vitlök, vatten, havsalt
SYRAD VITLÖK & BLACK GARLIC: vitlök, fermenterat svart vitlök, vatten, havsalt

Vilda växter – matlagnings- & visningskurs

Vilda växter – matlagnings & visningskurs

Kursen genomfördes vid två tillfälle i juni 2016.

Matentusiasterna letade runt i trädgården, plockade och skapade en mycket uppskattad middag.

Glädjen kring ämnet smittade av sig bland deltagarna – och inte minst till mig.

Tack för en härlig dag !

IMG_0912

IMG_0918

13492945_1098392410236122_1203745264_n13530279_1098392360236127_472601530_nIMG_0904

 

 

 

 

 

 

13530313_1098392396902790_1288921011_nIMG_0903