Lilla Köksgården

Mathantverk & Catering - Fermenterade Specialitäter

Kategori: Archiv

Ingrediensförteckning

Ingrediensförteckning rekovaror april/maj2019
– KOMBUCHA: fermenterat svart te, ekologisk socker, scoby (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast)
– VATTENKEFIR: vatten, ekologisk socker, scoby (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) smaksatt med ekologiska bär, frukt, örter
– Ginger Root PLANT beer/limonad: vatten, ekologisk rårörsocker, sockerrörmelass & ingefära, scoby (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast)
– MELASS ekologisk, 100% sockerrör
Syrade grönsaker
– KIMCHI: Salladskål, vit rättika, paprika, lök eller purjolök, päron, vitlök, ingefära, gochugaru chili, salt, kryddor, sardeller eller fermenterat shrimps, rismjöl
– RAMSLÖKSPESTO: ramslök, rapsolja, västerbottenost, valnötter, havsalt
– RAMSLÖKSSENAP: senapsfrö, vatten, honung från Blekinge, vitvinsvinäger, ramslök, havsalt, rapsolja
– RAMSLÖKSSMÖR: ramslök, ekologisk smör, havsalt, citron
– RAMSLÖKSALT: ramslök, havsalt
– HOT KIMCHI: Salladskål, vit rättika, rödbeta, lök eller purjolök, gochugaru chili, vitlök, ingefära, havsalt, kryddor, rismjöl
– SURKÅL : vitkål, havsalt / syrad rödkål: rödkål, havsalt
– TEMPEH:  Bruna bönor ELLER Gula Ärtor, Rhizopus oligosporus
– SVART VITLÖK: fermenterat ekologisk vitlök
– Gourmetsmör: ekologisk smör, rapsolja, svart vitlök, svartpeppar, havsalt, citronskal
– MISO: ris, aspergillus oryzae, bruna bönor, havsalt
– Black Garlic SALT : havsalt, svart vitlök
– GRÖNSKASBULJONG: havsalt, morötter, selleri, libbsticka, lök, vitlök, persilja, pumpa, grönsaker
– HÖSTENS GLÖD aroniabär, socker, svart peppar
– SOLIGA KOMPISAR  Squash, paprika, lök, gurkmeja, socker, salt, kryddor
– Chilisås: Chili, tomat, vatten, salt, socker, kryddor
– Chutney på gröna tomater: närodlat tomat, lök, paprika, vinäger, socker, kryddor, senap
BAKAT
– MJUKT TUNNBRÖD ekologisk vetemjöl, kravodlat rågmjöl, ekologisk smör och filmjölk, honung, jäst, havsalt 

Vilda växter – matlagnings- & visningskurs

Vilda växter – matlagnings & visningskurs

Kursen genomfördes vid två tillfälle i juni 2016.

Matentusiasterna letade runt i trädgården, plockade och skapade en mycket uppskattad middag.

Glädjen kring ämnet smittade av sig bland deltagarna – och inte minst till mig.

Tack för en härlig dag !

IMG_0912

IMG_0918

13492945_1098392410236122_1203745264_n13530279_1098392360236127_472601530_nIMG_0904

 

 

 

 

 

 

13530313_1098392396902790_1288921011_nIMG_0903